[한식] 8편. 오늘의 요리 : 계란볶음밥

안녕하세요. 요리아입니다. 오늘의 요리는 계란볶음밥입니다!

 

요리를 처음 시작하고 나면 냉장고를 열었을 때 어떤 음식을 만들어야 할지 고민되는 순간이 많습니다.

 

재료가 많이 남아 있지 않을 때도 있고, 복잡한 요리를 하기에는 시간이 부족할 때도 있습니다. 그렇다고 매번 배달음식을 먹기에는 부담스럽고, 간단하게 한 끼를 해결하고 싶을 때도 있죠.

 

그럴 때 가장 먼저 떠올려볼 수 있는 음식이 바로 계란볶음밥입니다.

 

계란볶음밥은 이름 그대로 계란과 밥을 기본으로 만드는 음식이라 재료가 많이 필요하지 않습니다. 집에 계란과 밥만 있어도 어느 정도 만들 수 있고, 여기에 대파나 햄, 소시지, 김치처럼 냉장고에 있는 재료를 추가하면 훨씬 다양한 볶음밥으로 만들 수 있습니다.

무엇보다 계란볶음밥은 요리를 처음 시작하는 사람에게도 좋은 메뉴라고 생각합니다.

 

프라이팬을 사용하는 방법부터 재료를 볶는 순서, 불의 세기를 조절하는 방법, 마지막으로 간을 맞추는 과정까지 기본적인 볶음 요리의 과정을 자연스럽게 경험할 수 있기 때문입니다.

 

이번 요리 도전에서는 너무 많은 재료를 넣기보다는 계란과 대파를 중심으로 가장 기본적인 계란볶음밥을 만들어보겠습니다.

간단한 음식일수록 오히려 재료 하나하나의 맛과 조리 과정이 중요하다는 것을 직접 확인해보는 것도 이번 요리의 목표입니다.

 

재료 준비

기본 재료 밥 1공기 / 계란 2개 / 대파 1/2대 / 식용유 2큰술 / 소금 약간 / 후추 약간 / 간장 1/2~1큰술 / 참기름 1/2큰술

여기에 취향에 따라 햄이나 소시지, 양파, 당근, 김치 등을 추가할 수 있습니다.

 

하지만 처음 계란볶음밥을 만들어본다면 재료를 너무 많이 넣지 않는 것을 추천합니다.

 

볶음밥이라는 음식은 냉장고에 있는 여러 재료를 한꺼번에 넣어도 만들 수 있다는 장점이 있지만, 재료가 많아질수록 각각의 재료를 익히는 시간과 순서를 신경 써야 합니다. 요리를 처음 하는 입장에서는 오히려 간단한 재료부터 시작하는 것이 음식의 기본적인 맛을 이해하는 데 도움이 됩니다.

 

특히 계란볶음밥에서는 밥의 상태도 중요합니다. 갓 지은 밥을 바로 사용하는 것보다 한 번 식힌 밥이나 냉장고에 보관했던 밥을 사용하면 볶을 때 밥알이 쉽게 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶기 좋습니다.

 

만약 따뜻한 밥밖에 없다면 넓은 그릇에 밥을 펼쳐놓고 잠시 식혀준 뒤 사용하는 것도 좋은 방법입니다.

 

[한식] 8편. 오늘의 요리 : 계란볶음밥

 

STEP 1. 재료를 손질하고 계란을 준비하기

먼저 대파를 잘게 썰어주세요. 대파는 볶음밥의 향을 만들어주는 중요한 재료이기 때문에 너무 크게 썰기보다는 밥과 함께 먹었을 때 부담스럽지 않을 정도로 잘게 썰어주는 것이 좋습니다. 계란은 그릇에 두 개를 깨 넣고 젓가락이나 거품기로 충분히 풀어줍니다.

계란을 미리 풀어놓으면 프라이팬에 넣었을 때 밥과 빠르게 섞을 수 있습니다.

 

이때 소금을 아주 조금 넣어 계란 자체에 간을 해도 좋습니다. 밥도 미리 준비해주세요. 밥이 너무 뭉쳐 있다면 주걱이나 숟가락을 이용해서 살짝 풀어주는 것이 좋습니다.

 

볶음밥을 만들면서 밥을 억지로 으깨듯이 풀려고 하면 조리 과정이 길어질 수 있기 때문에 프라이팬에 넣기 전에 어느 정도 밥알을 분리해두는 것이 편합니다.

 

재료 준비가 끝났다면 이제 프라이팬을 예열해주세요. 프라이팬이 어느 정도 달궈진 뒤 식용유를 넣어줍니다.

 

STEP 2. 대파와 계란을 볶아 향을 만들기

프라이팬에 식용유를 두르고 잘게 썰어둔 대파를 넣어주세요. 불은 중불 정도로 유지하는 것이 좋습니다.

대파를 천천히 볶으면 파의 향이 식용유에 배면서 볶음밥 전체에 풍미가 더해집니다. 대파의 색이 살짝 투명해지고 향이 올라오기 시작하면 계란을 넣어주세요. 계란을 넣은 뒤에는 바로 밥을 넣기보다는 주걱으로 계란을 저어가며 살짝 익혀줍니다. 계란이 완전히 익기 전, 촉촉한 상태에서 밥을 넣어주는 것이 좋습니다. 이 과정에서 계란을 너무 오래 익히면 계란이 단단해져 밥과 잘 섞이지 않을 수 있습니다.

 

반대로 계란이 너무 익지 않은 상태에서 밥을 넣으면 밥에 계란이 지나치게 많이 달라붙을 수 있으니 적당히 익었을 때 다음 단계로 넘어가주세요.

 

계란의 고소한 향과 대파의 향이 올라오기 시작하면 볶음밥을 만들기 좋은 상태가 된 것입니다.

 

STEP 3. 밥을 넣고 충분히 볶기

이제 준비해둔 밥을 프라이팬에 넣어주세요. 처음에는 밥을 한꺼번에 뒤집으려고 하기보다는 주걱으로 밥을 눌러가며 덩어리를 풀어줍니다. 볶음밥은 밥알 하나하나가 기름과 계란, 대파와 잘 섞이는 것이 중요합니다. 밥이 뭉쳐 있다면 주걱의 넓은 부분으로 밥을 가볍게 눌러서 풀어주세요. 그다음 밥과 계란, 대파가 골고루 섞이도록 계속 볶아줍니다.

 

이때 불을 너무 약하게 하면 밥이 프라이팬에서 제대로 볶아지지 않고 수분만 날아가면서 시간이 오래 걸릴 수 있습니다. 반대로 불이 너무 강하면 밥이나 대파가 쉽게 탈 수 있으니 중불에서 상황을 보면서 조절해주세요. 밥알이 하나씩 분리되고 프라이팬에서 밥이 가볍게 움직이기 시작한다면 잘 볶아지고 있는 것입니다. 계란볶음밥은 재료가 단순하기 때문에 이 과정에서 밥의 상태가 맛을 크게 좌우합니다.

 

밥을 충분히 볶아 고슬고슬하게 만들어주는 것이 중요합니다.

 

STEP 4. 간장과 소금으로 간 맞추기

밥이 충분히 볶아졌다면 이제 간을 맞춰주세요. 기본적으로 소금만 사용해도 괜찮지만, 간장을 함께 사용하면 조금 더 깊은 맛을 만들 수 있습니다. 간장은 프라이팬 한쪽에 바로 붓기보다는 프라이팬 가장자리로 살짝 흘려 넣어주는 방법을 추천합니다. 뜨거운 프라이팬에 간장이 닿으면 간장이 살짝 끓으면서 특유의 향이 올라옵니다. 그 향이 볶음밥에 퍼지면서 조금 더 풍부한 맛을 만들어줍니다. 다만 간장은 많이 넣을 필요가 없습니다. 계란볶음밥의 색을 지나치게 진하게 만들 수 있고 간이 강해질 수 있기 때문입니다.

 

처음에는 1/2큰술 정도를 넣고 볶아본 뒤 간을 확인해주세요. 싱겁다면 소금을 조금씩 추가합니다. 후추도 취향에 따라 약간 넣어주세요. 여기서 중요한 것은 한 번에 많은 양념을 넣지 않는 것입니다. 볶음밥은 재료의 양이 적기 때문에 소금이나 간장을 조금만 많이 넣어도 맛이 크게 달라질 수 있습니다. 조금씩 넣고 맛을 보면서 조절하는 것이 가장 안전합니다.

 

STEP 5. 참기름을 넣고 마무리하기

마지막으로 불을 약하게 줄이거나 불을 끄고 참기름을 아주 조금 넣어주세요. 참기름은 많이 넣기보다는 향을 더해주는 정도로 사용하는 것이 좋습니다. 참기름을 넣은 뒤 밥 전체에 골고루 섞어주면 고소한 향이 올라오면서 계란볶음밥이 완성됩니다.

 

마지막으로 부족한 간이 없는지 확인해주세요. 계란의 고소한 맛과 대파의 향, 간장의 짭조름한 맛이 자연스럽게 어우러지고 밥알이 고슬고슬하게 볶아졌다면 성공입니다. 완성된 볶음밥은 접시에 예쁘게 담아주세요.

 

계란볶음밥은 특별한 장식 없이도 노란 계란과 대파가 어우러진 색감만으로 충분히 먹음직스럽습니다.

 

계란볶음밥을 만들면서 알게 된 것

이번 계란볶음밥을 만들면서 가장 먼저 느낀 것은 간단한 음식일수록 기본적인 조리 과정이 중요하다는 점입니다. 처음에는 계란과 밥을 그냥 프라이팬에 넣고 볶으면 되는 음식이라고 생각할 수도 있습니다. 하지만 실제로 만들어보면 어떤 순서로 재료를 넣는지, 밥의 상태가 어떤지, 불을 얼마나 강하게 사용하는지에 따라 결과가 달라집니다. 특히 대파를 먼저 볶는 과정이 생각보다 중요했습니다. 대파를 기름에 볶으면서 향을 충분히 내주면 단순히 밥과 계란만 볶았을 때보다 훨씬 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

 

또 하나 중요한 것은 밥의 상태였습니다. 밥이 너무 뜨겁거나 질면 볶음밥을 만들었을 때 밥알이 서로 붙어 질척한 느낌이 날 수 있습니다. 반대로 적당히 식은 밥을 사용하면 밥알을 쉽게 풀어줄 수 있고 볶음밥 특유의 고슬고슬한 식감을 만들기 좋습니다. 그리고 간을 맞추는 과정에서도 요리 초보라면 욕심을 내지 않는 것이 좋겠다는 생각이 들었습니다. 처음부터 간장과 소금을 많이 넣기보다는 조금씩 넣고 맛을 확인하는 것이 실패를 줄이는 방법입니다. 요리를 하다 보면 레시피에 적힌 정확한 숫자만 따라가면 무조건 맛있는 음식이 나올 것 같지만, 실제로는 사용하는 재료나 밥의 양, 김치나 간장의 짠 정도에 따라 맛이 달라질 수 있습니다.

 

결국 직접 맛을 보고 조절하는 과정도 요리의 일부라는 것을 알게 됩니다.

 

계란볶음밥을 다양하게 먹는 방법

기본적인 계란볶음밥을 익혔다면 다음에는 냉장고에 있는 재료를 활용해서 다양한 볶음밥을 만들어볼 수도 있습니다. 햄을 좋아한다면 잘게 썬 햄을 대파와 함께 볶아주면 간단한 햄 계란볶음밥이 됩니다. 김치가 있다면 잘게 썬 김치를 볶아 김치볶음밥으로 만들어도 좋습니다. 앞에서 1편으로 만들었던 김치볶음밥과도 연결되는 부분입니다.

 

냉동실에 새우가 있다면 새우를 넣어 새우볶음밥으로 만들어볼 수도 있습니다. 양파나 당근, 파프리카처럼 냉장고에 남아 있는 채소를 잘게 썰어 넣으면 식감과 색감도 다양해집니다. 다만 재료를 추가할 때도 한꺼번에 너무 많은 종류를 넣기보다는 두세 가지 정도의 재료부터 시작하는 것을 추천합니다. 재료가 많아지면 각각 익는 시간이 달라지고 수분도 많이 생길 수 있기 때문입니다.

 

요리를 처음 하는 단계에서는 기본 계란볶음밥을 먼저 만들어보고, 그다음 자신이 좋아하는 재료를 하나씩 추가해보는 방식이 가장 쉽습니다.

 

오늘의 집밥, 계란볶음밥

이번 8편에서는 계란과 밥, 대파처럼 비교적 간단한 재료를 이용해서 계란볶음밥을 만들어봤습니다. 처음 요리를 시작했을 때는 재료가 많고 조리 과정이 복잡한 음식이 더 어려운 음식이라고 생각하기 쉽습니다. 하지만 이번 요리를 하면서 꼭 그렇지만은 않다는 생각이 들었습니다. 재료가 적은 음식일수록 오히려 각각의 재료를 어떻게 조리하는지가 중요하기 때문입니다. 대파를 먼저 볶아 향을 내고, 계란을 적당히 익힌 다음 밥을 넣어 고슬고슬하게 볶아주는 과정.

 

마지막으로 간장과 소금으로 간을 맞추고 참기름으로 마무리하는 과정까지.

하나씩 보면 어렵지 않은 과정이지만 순서에 따라 결과가 달라질 수 있다는 점이 이번 요리에서 배울 수 있는 부분이었습니다. 무엇보다 계란볶음밥은 요리를 처음 시작하는 사람에게 부담이 적은 메뉴라는 생각이 듭니다. 재료를 구하기도 쉽고, 조리 시간도 길지 않으며, 완성된 음식을 바로 먹을 수 있기 때문입니다. 처음부터 완벽한 볶음밥을 만들 필요도 없습니다.

 

반대로 간이 너무 강했다면 양념을 줄이면 됩니다.

 

이런 작은 시행착오가 쌓이다 보면 어느 순간 레시피를 보지 않고도 자신이 원하는 맛의 볶음밥을 만들 수 있게 될 것 같습니다. 1편 김치볶음밥에서 시작해서 계란말이, 김치전, 된장찌개, 김치찌개를 거쳐 이번에는 계란볶음밥까지 만들어봤습니다.

 

아직 요리가 능숙하다고 말하기는 어렵지만, 하나씩 직접 만들어보면서 조금씩 익숙해지고 있다는 것은 분명하게 느껴집니다.

이번 계란볶음밥도 처음에는 간단해 보였지만 직접 만들어보니 배울 점이 많은 요리였습니다.

 

다음에는 또 어떤 메뉴에 도전하게 될지 기대하면서 오늘의 요리를 마무리해보겠습니다. 요리를 처음 시작하는 분들도 너무 어렵게 생각하지 말고, 냉장고에 있는 간단한 재료부터 하나씩 도전해보세요.

 

완벽하게 만드는 것보다 직접 만들어보고, 맛을 보고, 다음에는 조금 더 잘 만들어보는 과정이 요리를 배우는 가장 좋은 방법이라고 생각합니다.

 

요리아의 여덟 번째 요리 도전도 이렇게 마무리합니다.

 

다음 편에서도 너무 어렵지 않으면서 직접 도전해볼 만한 집밥 메뉴로 다시 찾아오겠습니다.